新タマネギはくし形切り、にんじんは薄いいちょう切り、じゃがいもは皮を剥いてたべやすいサイズの一口大に。ウインナーは斜め薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて中火で温める。野菜を入れてタマネギが透き通ってくるまで炒める。ウインナーも加えて軽く炒め合わせる。

水と固形コンソメを入れ、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約10分煮る。仕上げに塩こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。

とにかく新タマネギが甘くてトロトロで美味しい！！ウインナーの旨みをしっかり吸って、やさしい味なのに満足度があります。ジャガイモや人参が入っているので食べ応えもあり、朝昼晩どのタイミングでも十分楽しめるスープです。

ポイント
●普通のタマネギで作ってももちろん美味しいです。しっかり炒めると甘みが出ます。
●野菜はあらかじめ炒めてから煮ると水っぽくならず、より甘さが引き立ちます。
●ウインナーの代わりにベーコンで作ってもOK！
●キノコ類を加えるのも旨みが増して美味しいですよ＾＾
●多めに作って翌朝、より味がしみたスープをパンと食べるのもオススメです。（チーズを加えて食べても♡）

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