鶏肉は食べやすい大きさにカットして、塩コショウをして下味をつけておく。
タマネギは皮をむいて繊維にそって薄切りに、しめじは軸をとってほぐす、マッシュルームは硬い石づきの部分を取り除いてから薄切りにする。

ほうれん草は今回は冷凍のものを使いました。凍ったまま調理できて便利です。生のほうれん草を使う場合はさっと下ゆでして水気を絞ってから使ってください。

深めのフライパンにバターとタマネギを入れて中火で温める。タマネギがしんなりとして透き通ってきたところでキノコ類とほうれん草も加えてさらに炒める。野菜がしんなりとしたら下味をつけておいた鶏肉を加え、炒め合わせる。

鶏肉の色が変わったら、小麦粉を全体に振り入れる。粉気がなくなるまでしっかりと炒める。水を少しずつ加えて溶きのばす。固形コンソメを加えてそのまま5分ほど煮る。

牛乳を加えて全体を混ぜ、トロミがつくまでさらに蓋をせず5分ほど煮る。
これでチキンクリームスープの出来上がり。これだけで食べても美味しいです＾＾

出来上がったスープは必ず完全に冷まします。
※熱いままパイを乗せると失敗するのでご注意ください。

冷凍パイシートを冷凍庫からだし、常温で３〜５分置いて扱える柔らかさに解凍する。（あまり柔らかくなり過ぎるまで置いておかないこと！）

パイシートよりも小さいサイズのカップに冷たいクリームスープを入れ、その上にミックスチーズを適量乗せる。（チーズを乗せるのは、万が一焼き始めでパイがだれてしまってもすぐに直接スープについてしまわないようにするためです）

パイシートをカップにかぶせてみて大きさを確認する。（直径の大きいものより８cm前後くらいのものの方がパイがダレることなく上手に焼けます）軽く押さえて折り目をつける。卵黄を溶いて、刷毛でカップに接着させる部分に塗りしっかりと外側から押さえてくっつける。表面のパイにも残った卵黄（濃ければ少し水で薄める）を塗ると照りが出て、より美味しそうな仕上がりに。

もし、パイシートがカップより小さい場合は、綿棒で伸ばしてカップのひとまわり大きいサイズにしてから使います。今回は無駄なく使いたいので四角いままですが、カップの口に合わせて丸くカットしてもOK！

※必ずオーブンで使える耐熱カップを使用してください。
※パイシートをかぶせた状態ですぐに焼かない場合は、そのままラップをして冷蔵庫へ。焼く直前まで冷蔵庫で保管すると、パイがダレにくくなります。出来るだけ焼く直前にパイを乗せるのをオススメします。

200度に予熱したオーブンで15分焼く。焼きたては器が大変熱くなっているので注意！

チキンチーズクリームポットパイの出来上がり！！しっかり膨らんだサクサクのパイを崩しながら、中のチキンチーズクリームと絡めて食べてくださいね。見た目が華やかなだけでなく、ワクワク感も楽しめるのでイベントや記念日などのパーティーで作るのがオススメです。

ポイント
●出来上がったスープは必ずしっかり冷ますこと。カップの中が熱いままパイを乗せると失敗します。
●スープにはいろいろなキノコや野菜を入れてアレンジOK！チキンの代わりに手軽なウインナーやベーコンを使うのもオススメです。
●パイシートは適度に硬さの残る程度に解凍するのがポイント！もし柔らかくなりすぎたら一度冷蔵庫に入れて少し硬くなってから再び使うようにしてください。
●コップのフチに卵黄を塗るとき、刷毛がなければ指でもOK！しっかり塗って接着しないと焼いている途中で外れてしまうので注意。

こちらのパイシートがサイズも使いやすいし美味しいのでオススメです。私のお気に入り！