・パイシートは冷凍庫から出して、柔らかくなるまで5〜10分ほど常温に戻しておく。（この際まな板の上にラップを敷いておくと、あとで洗い物が出なくて済みます）
・バトンショコラを必要数準備する。（なければ板チョコをカットしてもOK）

使用したパイシートとバトンショコラはこちら↓

柔らかくなったパイシートの中心に、バトンショコラを2本並べて置く。チョコの両脇にあるパイシートをフォークでさして穴を開けておく。（ピケする）

パイシートの片側を折りたたむ。（ぎゅっとチョコレートに押さえつけるように）卵黄に水小さじ1/2（分量外）ほど加えたものを接着面に刷毛で塗る。

パイシートを折りたたんで接着し、さらにその面にフォークで穴を開ける（ピケする）。裏がえして天板の上に並べ、表面に水溶き卵黄を刷毛で塗り、好みでアーモンドスライスを散らす。180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。ケーキクーラーの上に取り出し、冷ます。（焼きたてすぐよりも、冷ました方がよりサクサクになります）

※焼く際に、天板の上にクッキングシートを敷いて、その上にシルパンを乗せてます。シルパンがあると、水分がしっかり抜けてよりサクサクに焼きあがりワンランク上の仕上がりに。

サクサクのショコラパイの出来上がり！まるでパン屋さんのような仕上がりです。簡単なのでおもてなしのおやつに、差し入れ、贈り物にもぴったり！

ポイント
●ピケ（フォークで穴を開けておく作業）をしっかりすることで、余計な膨らみを抑えて綺麗な仕上がりに。
●卵黄には少量の水を加えると塗りやすくなります。
●もし卵黄がない場合は、常温に戻しておいた牛乳を刷毛で塗ることでも、ある程度の照りを出すことができます。