長ネギは小口切りにする。しいたけは軸の固い部分を取り除いて薄切りに、えのきだけは石突きを取り、半分の長さに切る。

鍋に●を入れてカットした長ネギとしいたけ、えのきも加え、中火で温める。レンコンは皮をむき、すり下ろす。すりおろしたレンコンも鍋に加え、沸騰したら5分ほど煮る。

仕上げにごま油としょうがの絞り汁を加えて全体をさっと混ぜる。器に注ぎ、万能ネギの小口切りを散らす。

レンコンの優しいとろみと、しょうが汁のおかげで体の中から温まる中華風のスープ。レンコンは、すりおろすと自然なとろみがつき、寒い季節にピッタリです。中華風な味は大人も子供も食べやすいので良かったらお試しください。

ポイント
●キノコはしめじなどでもOK！
●レンコンはすりおろしたらすぐに鍋に加えて。そのままの状態で時間が経つと色が悪くなります。
●しょうががお好きな方はすりおろしたものをたっぷり加えても美味しい◎
●仕上げのごま油が味のポイントです！ぜひ入れてください。