しいたけは軸を取って薄切りに、シメジは石突きをとって手でほぐしておく。●の調味料を全て合わせておく。

深めのフライパンにサラダ油と合挽ミンチを入れほぐしながら炒める。椎茸、しめじを加え、しんなりするまで炒める。

●を加える。食べやすい大きさのさいの目に切った豆腐を加え、豆腐が温まるまで3〜4分煮る。一度火を弱めて水溶き片栗粉を加えてトロミを付ける。（この時ダマにならないようにヘラなどで優しく混ぜながら水溶き片栗粉を加えると良いです）中火に戻し、ひと煮立ちさせる。仕上げに万能ネギを散らす。

子供も大人も一緒に食べられる、ヘルシーな和風麻婆豆腐の出来上がり！大人用に辛みをプラスしたい場合は、ゆず胡椒を加えるのも美味しいですし、ラー油を加えるのもOK！我が家はご飯の上にかけて食べるのが大人気！仕上げの段階で溶き卵を流し入れて卵とじにして丼にするのもオススメ◎

ポイント
●合わせ調味料を最初に作っておくとあっという間に出来ます。
●豆腐は水切りしなくてOK！豆腐の代わりにナスを使って和風麻婆ナスにするのも良く作りますが美味しいですよ〜！！
●豆腐は絹ごし豆腐だと喉越しがよく柔らか仕上げ、木綿豆腐だとしっかり豆腐の食感も楽しめる仕上がりになります。お好みのものを使ってください。
●ミンチは合挽ではなく豚ミンチや鶏ミンチでもOK！
●ピーマンやナスを加えて野菜でボリュームUPさせるのもオススメです。（ただしあまり水分の多い野菜を加えると味がぼやけるので、その場合は仕上げの段階で味見して塩などで味をととのえてください。）