ジャガイモと人参は皮をむき1cm角に切る。タマネギも皮をむき1cm角に、しめじは石突きを取り、長さを半分にしてほぐしておく。ウインナーは薄切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて中火で温める。タマネギとウインナーを加えて炒める。タマネギが透き通って来たらジャガイモ、人参、しめじを加え、全体に油が回るように炒める。

カレーパウダーを全体にまぶすように炒め合わせる。水と固形コンソメを加えてフタをして8～10分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。途中アクが出たら丁寧に取り除いて♪野菜が煮えたらしょうゆと塩こしょうで味をととのえる。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。

野菜の甘みを感じられるちょっぴりスパイシーなカレースープ。体の中から温まります。我が家は熱々のスープにミックスチーズを散らして食べるのがお気に入り！朝食にするとスッキリ目が覚めますよ〜！是非お試しください♪

ポイント
●野菜は小さめの角切りにすることで煮る時間が短く済みます。
●ウインナーの量はお好みで増やしても。2本でも十分美味しい味が出るので薄切りで使ってね。（ベーコンで代用可）
●野菜を炒めてから煮ると煮崩れしにくくなります。