白ネギはみじん切りにする。（両面に切り込みを斜めに入れてからカットすると簡単にみじん切りが出来ます。）ボウルに●を全て入れてしっかり練り混ぜる。白っぽく粘りが出るまでよく混ぜるのがポイント！

しいたけは軸の固い部分を取り除く。茶こしで上から片栗粉をまぶしておく。（接着剤代わりになります）肉だねをしいたけの数に等分し、詰める。この時、指でしっかりしいたけにくっつけるようになじませる。（写真Aの左側のように）

フライパンにサラダ油をしき中火で温める。肉だねの方を下にして2～3分焼く。しっかり焼き色がついたら上下を返す。酒を振り入れてフタをして中弱火にし、じっくり火が通るまで3～4分蒸し焼きにする。器に盛り、あればパセリを飾る。好みでポン酢（分量外）を添える。

プリッとしたしいたけと、ジューシーな肉だねとの相性抜群！しいたけを丸ごと食べられるし、皮なし餃子なのでとてもヘルシーです！娘がしいたけが苦手でそのまま食べるのがずっと出来なかったのですが、これはペロリと食べたんです！しかも美味しいと言って＾＾食べやすいと思うので苦手な方もよかったらチャレンジしてみてくださいね。

ポイント
●お弁当用にする場合はにんにくの量はお好みで減らしてOK。
●肉だねにマヨネーズを加えるとふっくらジューシーに仕上がります。（卵の代わりになります）
●肉だねは丸めて手で空気を抜いてから指で押さえるようにしっかり接着して上を平たくしてください。
●マヨネーズにゆず胡椒と醤油を少々加えて混ぜたものを付けて食べるのも美味しいんですよ♪
●春と秋の年２回がしいたけの旬です。ぜひ旬の美味しいしいたけを使って作ってみてくださいね。