トマトは水洗いしてからヘタを取り、くし形切りにする。
（大きめでOK！煮崩れるので、小さいより大きめで）

ズッキーニは縦半分に切ってから5ミリ厚さにカット。
タマネギは繊維に沿って薄切りにする。

鍋にごま油を入れて強めの中火で温め、タマネギを炒める。
しんなりと透き通ってきたら、ズッキーニを加えて炒め合わせる。

トマトを加えてさっと炒め合わせたら（じっくり炒めなくてOK）
水と、顆粒鶏ガラスープの素を加えて煮たたせる。

ぼこぼこと煮立っているところに、溶き卵を流し入れる。
（煮立っている状態で入れることで、卵がふんわりと仕上がる）
しょうゆ、塩こしょうを少々加えて味をととのえる。

トマトの味によって、多少仕上がりに差が出るので、ここは必ず少量味見をしてから醤油や塩こしょうで味をととのえてください＾＾

ふわふわ卵と、トロトロの甘酸っぱいトマトがとっても美味しいスープの出来上がり！！
あっさりしているので、暑い日、ちょっと食欲がない日にもおすすめです。

タマネギの甘さとコク、そしてズッキーニのみずみずしさと食感もお楽しみください＾＾

お好みで、少しラー油を垂らして食べると、ピリ辛で中華感が増すのでこれまた美味しいですよ〜！

ポイント
●トマトは炒めすぎるとグズグズに崩れてしまうので、さっと炒める程度でOK！
●素麺や春雨をプラスして、小腹が空いた時の軽食としてもおすすめ。