菜花はひと束使います。茎の下の部分を５ミリほど切り落としてから茹でる。

鍋に1リットルの水を入れ、塩を小さじ1/2ほど（分量外）加えて湯を沸かす。茎の根元から湯に入れて30秒ほど茹で、そのあと全体が浸かるようにして30秒〜1分ほど茹でる。

茹で上がったら冷水にとる。
バットにめんつゆと水を合わせて軽く混ぜ、その中に適度に水気を絞った菜の花を加え、全体が浸かるように並べて30分以上置く。短時間で味がしみるよう、ピッタリと表面にはわせるようにラップをすると良いです。

好みの長さにカットして器に盛る。

菜の花のおひたしの出来上がり。ほんのりと苦味のある菜の花と、甘みのあるめんつゆがよく合います。しっかり味もしみているので、子供でも食べやすいと思います。春の味をぜひ楽しんでください＾＾

ポイント
●菜の花は茎の部分から茹でる。早く茹で上がるため、茹で時間は1分ほどでOK。子供は食べやすいように少し柔らかめに茹でるといいですよ＾＾
●茹で上がった後で水に取ることで、苦味やえぐみを減らすことができます。水気は絞っておひたしにしますが、あまり絞りすぎると旨味が抜けてカスカスになってしまうので適度に絞るようにしてください。
●冷蔵庫で3日ほど保存可能