じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切りにする。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。竹串をさしてすっと通るくらい柔らかくなっていればOK！（まだ固い場合は30秒ずつ追加加熱してください）

マッシャーやフォークでじゃがいもをしっかり潰す。片栗粉と塩を加えてさらにしっかりとこねる。（もちもちしてきます）
手に軽く水をつけてひとまとめにし、8等分にする。

スライスチーズは一枚を半分にカットし、その半分を折りたたんで正方形にする。（スライスチーズがなければプロセスチーズでもOK）
じゃがいも生地を広げ、チーズを包んで丸く成形してから少し上から押さえておく。（ここでも軽く手に水をつけておくと作業しやすいです）

フライパンにサラダ油を敷いて強めの中火で温める。じゃがもちを並べ入れ、両面こんがり色づくまで焼く。（時々上からぎゅっと抑えるようにして焼くとこんがりと香ばしく焼けます）焼き上がったら大葉と共に器に盛る。

焼きたては表面パリッと香ばしく、中はもっちもち！中からトロトロのチーズがとろけ出します！いくらでも食べてしまいそうになるくらい、その食感と味に病みつきになるじゃがもちです。調味は塩だけですが、チーズの塩気もあり、しっかりした味です。おやつやおつまみにぴったりですよ＾＾

ポイント
●生地に青海苔を加えてつくる「のり塩味」もオススメ。
●小さめに作ってお弁当に入れるのも◎
●焼く前の状態で冷凍することも可能です。凍ったまま揚げ焼きにして食べてください＾＾