ボウルに卵を入れ泡立て器でほぐし（泡立てる必要はありません）きび砂糖を2、3回に分けて加えて混ぜる。さらに豆乳も加え、混ぜる。

ホットケーキミックスを加えて練らないように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。すくっては落とす、を繰り返しながら混ぜると良い。電子レンジで1分ほど加熱して溶かしたバターを2、3回に分けて加えその都度混ぜる。
（※バターは、ボコボコと沸騰させるまで加熱しないように様子を見ながら溶かしてください）さらにラム酒を加えたら全体をざっと混ぜる。艶のある生地になれば生地の出来上がり。

ラップして常温で30分ほど寝かす。（※夏は冷蔵庫で寝かしてください）オーブンを180度に予熱する。寝かしておいた生地を型に流し入れ、チョコチップを散らす。

180度のオーブンで15〜18分焼く。（焼けているか心配な場合は、中心に竹串を刺して生焼けの生地がつかないか確認する）焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。（粗熱が取れたら上からラップをかけて完全に冷ますとしっとり仕上がります。）

しっとりふっくらでパサつきのないマドレーヌ。チョコチップがたっぷりで子供も大喜びです＾＾ラム酒を加えることで、ホットケーキミックスを使ったとは思えない本格的な味に仕上がりますよ♪

ポイント
●生地づくりの際、粉類を加えたら練らずに混ぜて。練ると焼き上がりが硬くなります。
●生地は必ず焼く前に寝かせます。
●焼きすぎるとパサつくので注意してください。
●生地を型に流し入れる時、私はスピード重視のためしぼり袋に入れてからやっています。計量カップなどにしぼり袋を広げてかぶせて生地を流し入れます。この方法で生地を流し入れると早くて楽です！