ボウルに小麦粉とカツオ粉を入れて全体をざっと混ぜる。水を少しずつ加えながら溶きのばし、粉っぽさがなくなるまで混ぜれば生地の完成。

フライパンに薄く油を敷き（分量外）中火で温める。おたま一杯分の生地（出来上がり生地の1/3量）を流し込み、天かすと乾燥桜エビを適量散らす。（多めがお好みの方はたっぷりどうぞ〜！）生地の縁が立ち上がってきたら上下を折りたたみ、さらにこんがり焼き目がつくまで両面を焼く。刷毛で表面にしょうゆを塗り、器に盛り付ける。たっぷりの万能ネギを散らす。

もっちりとした生地の中の天かすと桜エビがサクサクとしていて香ばしく、しょうゆのみのシンプルな味付けですが後引く美味しさのぺったん焼きの出来上がり。お好みでマヨネーズを添えて＾＾チーズや薄い餅を包んで焼くのもとても美味しいのでぜひお試しください。