タマネギ、セロリはそれぞれみじん切りにする。鮭は●の塩こしょうをふり、両面に薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、鮭を皮目から焼く。皮目に焼き色が付くまでじっくり焼いたら裏返し、蓋をして弱火にし3～4分じっくり火を通す。焼けたら皿に盛っておく。

フライパンに残った油をペーパーで拭き取り、バターを入れて中火で温める。タマネギとセロリを入れて透き通るまで炒め、酒をふり入れさらに炒める。

水分が飛んだら小麦粉を加えて全体に粉っぽさがなくなるまで炒める。生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえる。（ソースの濃度はここで調整してください）

※子供はサラッとしたソースよりも濃度のあるものの方が魚と一緒に食べやすいです。濃度のないものが良い場合小麦粉は省いてOK！ソースの濃度が濃すぎる場合は生クリームか牛乳を適量加えて緩めてくださいね＾＾

鮭のムニエルを野菜と一緒に食べてもらえるレシピです。セロリが苦手な方でもきっと大丈夫！濃厚なクリームソースに変身させるのでとても食べやすいはずです。レストランのようなちょっと特別な味、ぜひお試しください！

ポイント
●鮭は表面に小麦粉をまぶして焼くことで外はこんがりと、中はふんわりと焼き上がります。裏返したら蒸し焼きにしてじっくり火を通して。
●タマネギとセロリは焦がさないようにじっくり炒めて甘みを引き出してくださいね。
●ソースは味見をして調味してください。ソースの濃度はお好みで調整してください。