れんこんはスライサーで薄くスライスして、水を何度か替えながらザブザブ洗って水を切る。（酢水につけたりせず、これで十分です）ベーコンは1cm幅にカットする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのすりおろしを入れて中火で温める。ニンニクの香りが立ってきたところでベーコンを加えてこんがりするまで炒める。れんこんを加えて強火にし、さらに炒める。れんこんが透き通ってしんなりとしたところで、塩コショウ、顆粒コンソメ、しょうゆで味付けする。フライパンを大きく動かして全体をざっくりと混ぜ、お好みでパセリのみじん切りを散らす。

食欲そそるレンコンの洋風きんぴらの出来上がり！れんこんはスライサーで薄切りにすることで短時間で火が通りやすく、さらにシャキシャキの食感を生み出します。ご飯のお供にはもちろんですがパンにも合うし、お酒のおつまみにもぴったりです！

ポイント
●歯ごたえを残すために、レンコンを加えてからは強めの火で一気に調理してください。
●ベーコンはカリカリにした方が美味しいです！ベーコンの塩気があるので、調味料を入れるのは少しずつ様子を見ながらにしてください。
●大人用には鷹の爪を入れて辛みをプラスしても◎
●冷蔵庫で3日ほど保存可能。