型（バット）にオーブンシートを敷いておく。バター、卵は常温に戻す。▪️は合わせてふるっておく（面倒であればホイッパーでぐるぐると空気を含ませるように混ぜるのみでもOK）。

※今回はバットを使用しましたが、パウンド型やスクエア型を使用して焼いてももちろんOKです。

さつまいもは少し厚めに皮をむく。（ピーラーを使うと簡単です）2cm角くらいの大きさにカットし、水を数回変えて洗う。

耐熱ボウルに水気を切ったサツマイモと牛乳を入れ、ふんわりとラップして600Ｗのレンジで４分加熱する。さつまいもが柔らかくなっていたらマッシャー（フォーク）で潰しておく。（ここで完全に潰してもいいですし、少しさつまいも感が残るように粗めに潰すのもOK。お好みで♪）このまま粗熱をとる。

別のボウルに無塩バターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。きび砂糖を２回に分けて入れ、ふんわりと白っぽくなるまで空気を含ませながら混ぜる。溶き卵を２～３回に分けて加えながらしっかり混ぜる。（卵が冷たいと分離しやすくなるので注意！）

粗熱をとったサツマイモマッシュを加え、泡だて器のまま混ぜる。ふるっておいた▪️とラム酒を加え、粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜる。これで生地の完成。

型に流し込み、黒ごまをお好み量散らす。170度に予熱したオーブンで30〜35分焼く。竹串を刺して何もつかないことを確認したら焼き上がり。（パウンド型の場合は35〜40分焼いてください）荒熱を取って型から取り出す。好みの大きさにカットする。

たっぷりサツマイモの入った、まるでスイートポテトのようなケーキです。ふんわり、でもしっとりとしているのでいくらでも食べられてしまいそう＾＾お芋好きさんに大好評間違いなしです！あったかいのもおいしいですし、冷やして食べるのもおいしいです♪

▪️型の代わりに使用したのは野田琺瑯の容器。オーブンや直火で使用できるので重宝します。

▪️きび砂糖で作ると、風味が良くなり味にコクが出ます。

▪️ベーキングパウダーはアルミニウムフリーのものを。

▪️ラム酒を入れるとグッと香りよく本格的な味になります。私はこのラム酒が大好きです。